Cotemidiの仲間たち

人参ケーキ

人参丸々一本入ったケーキです。
あまり甘くはしてないせいか、男性も喜んで召し上がりました。
シナモン、ナツメグ、クローブと胡桃も入りました。人参パワーのせいか、小さい一切れで、満足。
粉の半分までを、片栗粉かコーンスターチに置き換えると、軽い食べ心地になり、もう一切れ二切れ、行けます(笑)
ちなみに作者は、痩せております。好きで痩せてませんと豪語したら、合唱団の先輩がすかさず『好きで太ってません』と言われたム(--)ム! 負けた(^_-)
ケーキのコツ
砂糖を規定より、八割から七割に減らした方が、食べやすいです。大概が見た目と日持ちの為、甘いですから、家庭で作る際は、減糖されても充分美味しいですし、お家の味になりますから、砂糖を減らしてみて下さい。
見て下さって有り難う御座います。

手作り味噌

やっと仕込みが終わりました。一年後に食べ始めます。それまでは麹達が静かに働いてくれます。
中辛口のタイプです。いわゆる信州味噌の味、手作りだと黴らかさない為に塩がきついですが、これはギリギリ塩を減らしているそうです。[豊科女性研修センターの指導員の話]
しかも我が家は涼しい上に、空気を綺麗にする赤松林の中なので、雑菌も少ないらしくて、美味しく成ってくれます。
これ以外にも、昨年まで、少量の豆で配合変えて、一ヶ月後と三ヶ月後の完成の白味噌、甘口味噌を実験してみました。 結論は、塩と麹の割合次第で、こんなにも違いが出るんだと分かりました。これ以上研究し始めると、止まらなくなる質なので、引退後の楽しみにここでストップ。
後は昨年仕込んだのを、一部三年味噌に化けさせるべく、作業する予定。麹を足して半年位寝てもらいます。豆のうま味は増えて、味噌汁の合わせ味噌や肉を漬け込むと、たまりません！
見て下さって有り難う。

大雪

大雪の中、ペンション協議会の総会の為、山に上がりました。一面白銀で陽射しがサンサンとそそいで美しく、気持ち良かったでした。
総会の後、昼食会があるのですが、味噌炊き最終日で、一番大変な日に重いもの担当の私が休むので、吹っ飛んで下山。
終了時間には間に合わなくて(^_^;)
仲間は、皆さん優しいし辛抱強い日本のお母さんたちだけど、疲れなかったかな？
夜は夜で、おいチャンずの飲み会の送り迎え要員に駆り出されて、12時を過ぎての帰宅。
熱い人が居て、時間が延びに延び、ずっと見てたけど、段々朦朧としてきて、運転手としては、職務遂行に危険なので帰ると提案しても帰らずで、深夜の帰宅。
面白いは面白いけど、刺激を深く受けるらしい私には、勤務時間の長さと座りっぱなしで、なが〜い一日でした。
自分達が安曇野が好きで、縁が有って移り住み、来て下さった方に喜んで欲しい面々の熱き想いが、語っても語っても尽きない一夜。その中から色んな地域活性案が生まれ、実行され、情報が伝わり人との関わりが深くなり、料理のレシビの伝授があり、この指止まれが緩やかに実行されてます。
面白いよ(^_^)熟年が熱く語ってるのは(笑)同席したお客さまが後で奥さんを連れて来た時の誘い文句が『面白いオヤジたちが居る』
但し体力勝負でっすフキフキ ""A^^;

大雪の朝

味噌炊き二日目の朝の雪の凄さ。
車が埋もれててドアも見つからない位、雪でデコレーションされてました。車が全く動かず、膝下迄の雪を漕いで、先ず道具探しをするだけでも大変で、広い我が家の敷地が嘆きたくなる一瞬でした。で、集合時間には遅刻、先に出来ない反省しきり(__;)
昼ご飯はハゼ掛け米とだし汁で炊いた五目ご飯、出来立ての豆腐が入った、昨年仕込んだ味噌での味噌汁。後は皆が持ち寄ったお料理。写真は私のキャベツの不思議な料理です。お茶受けにゴマのポロポロクッキー。
昼飯の写真は取り忘れました＝飢えてたもので…

味噌つくり

三日かかる味噌炊きに持参の料理とクッキー。
キャベツのマヨネーズ煮と胡麻のポロポロクッキー。
風邪ひいてるのでニンニク入りのこのキャベツのマヨネーズ煮（大多摩ハムのベーコンの端っこタップリ入り、マヨネーズとディジョンマスタード）にしました。キャベツが美味しい時期だから何しても美味しいですが、ちょっと変わった料理です。
他のメンバーは、それぞれが、身体に良くて美味しい物や手作りで上手な料理・スィーツを作る達者な働き者達です。さて、どんな顔するやら？
私は、何食べても美味しいもので、こういう女が作る料理は、素材が勝負！の味になって行くので、薄味らしい。
地元の方々に食べて頂く機会がまま有りますが、大概もの足りないらしくて、『優しい味』と苦心した評。ワハハ(^_^)
さてさて(*^_^*)